Vers opgevist in de winter: wijting, zeebarbeel en sint-jacobsnoten
Ook tijdens de wintermaanden biedt de zee ons heel wat lekkers. Denk maar aan wijting, zeebarbeel en sint-jacobsnoten. Hoe je met deze vissen en dit schelpdier van bij ons aan de slag kan? Je leest het hier!
Waarom je best wat vaker kiest voor seizoensvis bij ons
Vind jij het een hele uitdaging om elke week een gevarieerd menu op tafel te zetten? Wel, koken met ingrediënten van het seizoen is alvast een manier om voldoende afwisseling in je gerechten te brengen. En net zoals bij groenten en fruit zijn er ook bij vis nog meer redenen om volop te gaan voor seizoensvis van hier.
Verse vis van topkwaliteit
Hoe wordt het beste aankoopmoment voor verse vis nu bepaald? De perfecte timing combineert een optimale kwaliteit met voldoende aanbod in onze visveilingen én valt buiten het paaiseizoen (het moment waarop vissen zich voortplanten). Dat verklaart waarom niet elke vis op elk moment van het jaar beschikbaar is in de viswinkel of supermarkt.
Een prijsvoordelige keuze
Wanneer een vissoort in seizoen is, is het aanbod groter en de prijs voordeliger. Wanneer kennen welke vissen een hogere aanvoer? Je ontdekt het in onze viskalender.
Meer duurzaam
Onze Belgische vissers opereren volgens strikte normen en visquota die ze opgelegd krijgen door de Europese Unie. Zo mogen ze bijvoorbeeld niet vissen op specifieke vissoorten wanneer die in hun paaiperiode zijn. De vissen krijgen zo alle kansen op voortplanting.
De visserijsector spant zich hiernaast in om verder te verduurzamen. Het keurmerk ‘Visserij verduurzaamt’ bijvoorbeeld houdt onder meer rekening met seizoensgebonden visvangst, selectieve visserijtechnieken om bijvangst te beperken, het gebruikte vismateriaal en de loon- en arbeidsvoorwaarden van de scheepsbemanning. Vraag in jouw vishandel of verkooppunt naar vis met dit keurmerk.
Lever als consument ook een bijdrage en kies bewust voor vis van bij ons. Zo ondersteun je de Belgische vissers en de lokale economie. Je reduceert er ook nog eens je voedselkilometers mee.
Smul tijdens de wintermaanden van wijting, zeebarbeel en sint-jacobsnoten
Kan je nog wat tips gebruiken om te koken met wijting, zeebarbeel en sint-jacobsnoten? Doe hier alvast inspiratie op.
Wijting bakken, da's naar meer snakken!Gebakken wijting is overheerlijk… Ook gestoofd, gestoomd, in de oven, in vissoep, bouillabaisse en waterzooi doet deze vis het uitermate goed! Wil je ook eens wijting klaarmaken en kan je nog wat inspiratie gebruiken? We selecteerden voor jou onze favoriete recepten.
At je nog nooit zeebarbeel? Je moet ‘m absoluut eens proberen, want het is een lekkere vis. Het visvlees is vast en heeft een uitgesproken smaak. Barbeel wordt vaak op mediterrane wijze geserveerd, in een bouillabaisse bijvoorbeeld, maar deze vis kan je ook bereiden in de oven of bakken in de pan.
Wist je dat onze vissers sint-jakobsschelpen vooral van januari tot einde maart bovenhalen? Daarna zit het seizoen er helemaal op. Het zachte, witte vlees van de sint-jakobsvruchten leent zich prima om te grillen, te pocheren en om te bakken. Ook rauw in een carpaccio zijn sint-jakobsvruchten een delicatesse. Ontdek in onze tips hoe je ze schoonmaakt en bereidt. Pas je opgedane kennis meteen toe op een van deze recepten.
Ging je aan de slag met onze recepten?
We zijn superbenieuwd naar het resultaat! Of ken je nog andere gerechten met wijting, zeebarbeel en sint-jacobsnoten die zeker een plaatsje verdienen op Lekkervanbijons.be? Laat het ons weten en post een foto of video van jouw gerecht op Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons.
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes: schrijf je in op onze nieuwsbrief en volg ons ook op Pinterest, YouTube!
