Bevat vlees veel verzadigd vet?
Vlees bevat zowel verzadigd als onverzadigd vet. Verzadigd vet kan het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Onverzadigd vet beschermt tegen hart- en vaatziekten. Het vet in varkensvlees bestaat voor ongeveer 40 % uit verzadigd vet en voor ongeveer 60 % uit onverzadigd vet. Bij rund-, kalfs- en lamsvlees neigt de verhouding naar 50/50. Naarmate vlees minder vet bevat, bevat het ook minder verzadigd vet. Mager vlees levert bijgevolg maar een beperkte bijdrage tot de inname van verzadigd vet. Van de ongeveer 20 g verzadigde vetten die we dagelijks mogen innemen, levert 100 g varkensmignonette maar 0,7 g en 100 g rosbief maar 1,1 g verzadigd vet. Vet vlees brengt meer verzadigd vet aan: 100 g spek levert ruim 10 g verzadigd vet of ongeveer de helft van de dagelijks toegestane hoeveelheid. Het is verstandig om aandacht te hebben voor de totale vetinname. Geef daarom geregeld de voorkeur aan mager vlees en snijd zichtbare vetranden weg. De totale voeding mag ten slotte niet uit het oog worden verloren. Behalve vlees brengen ook volle melkproducten, kaas en allerhande vetrijke snacks en zoetigheden verzadigde vetten aan.
Referenties:
- Belgische voedingsmiddelentabel. www.internubel.be
- L. Fiems, L. Maertens, S. Millet. Vetgehalte en vetzuursamenstelling van Belgisch vlees. Lager en verbeterd sinds de laatste decennia. Nutrinews december 2012 – ook te raadplegen via www.nice-info.be > Nutrinews
- Vlaams Instituut Gezond Leven - www.gezondleven.be
