Feestelijke vleesgerechten: tips en recepten

Feestelijke gerechten met vlees bieden een oneindige variatie aan mogelijkheden. Van klassiekers tot moderne gerechten, van hapjes, voor- tot hoofdgerechten. En van rund-, kalfs-, lams- tot varkensvlees. Wij delen hier alvast tips en onze favoriete feestelijke recepten met vlees van bij ons.

Aperitiefhapjes met vlees: de Breughelplank 2.0

Onze Breughelplank 2.0 is een vernieuwde versie van de tapasplank met vleeswaren en kaas van bij ons. Voorzie een gevarieerde mix van vleeswaren (bijvoorbeeld witte pens, gekookte ham, salami, gerookt rundvlees, varkenspaté, filet d’Anvers…), potjesvlees en kazen. Schik het in verschillende vormen op een houten plank rondom het potjesvlees en werk af met stukjes fruit.

Potjesvlees kun je makkelijk al een dag op voorhand klaarmaken (na een nacht rusten smaakt de bereiding nóg beter). Tip: potjesvlees in een weckpot is ideaal om als cadeau aan je gasten mee te geven na het feest.

En om erbij te drinken? Kies voor een licht (non-alcoholisch) bier of mousserende wijn van eigen bodem.

Op het midden van de tafel staat een grote schaal van natuursteen. Je kan deze schotel zien als een grote tapasschotel, maar dan boordevol Belgisch lekkers. Denk maar aan charcutterie, kazen, mosterd en toast.

Onze topper onder de feestelijke voorgerechten met vlees

Als er 1 feestelijk voorgerecht met vlees is waarmee je kunt scoren bij je gasten, is het wel rundstartaar. Wilde je altijd al eens zelf tartaar maken, maar weet je niet hoe je eraan begint? We helpen je op weg met handige tips en een stap-voor-stapvideo.

Sjalot en peterselie kun je op voorhand snijden zodat je het alleen nog met het rundvlees hoeft te mengen als de gasten aan tafel gaan. Geef zout een feestelijke toets door er kruiden, zoals rozemarijn of tijm, aan toe te voegen.

Probeer zeker ons recept voor rundstartaar.

Op een mooi feestelijk wit bordje ligt de rundertartaar mooi gepresenteerd in een cirkeltje. Hij is afgewerkt met een sneetje toast van zuurdesem, een kwarteleitje en een blaadje waterkers.

Feestelijke hoofdgerechten met vlees: dit is onze favoriet

Een varkenshaasje staat nog steeds bovenaan onze favorietenlijst voor feestelijke hoofdgerechten met vlees. Het is een dankbaar ingrediënt dat mooi presenteert. Bovendien is het een mager stukje vlees dat makkelijk klaar te maken is.

Wil je een varkenshaasje nog meer smaak geven? Hul het in een jasje van spek. Je kunt dit gerecht een dag op voorhand maken zodat je het op het moment zelf enkel nog maar in de oven hoeft te steken. Gebruik een kerntemperatuurmeter om na te gaan of het vlees voldoende gaar is. Een rosé gebakken varkenshaasje heeft een kerntemperatuur van 65°C. Liever doorbakken? Dan is 70°C perfect.

Op een wit bord is dit feestelijk gerecht geserveerd. Eerst een schepje pastinaakcrème, met hierbij de veenbessensaus, de kroketten, spruitjes en het stukje varkensvlees. Ten aanval.

Nog een voordeel van varkenshaasje als feestelijk hoofdgerecht met vlees: je kunt er tal van bijgerechten bij serveren. Onze suggestie: spruitjes, pastinaakcrème en veenbessen. Ook deze bijgerechten kun je makkelijk (voor)bereiden. Spruitjes kun je op voorhand schoonmaken en tijdens het feest zelf samen met het varkenshaasje in de oven laten garen. Ook de pastinaakcrème maak je op voorhand en warm je even op net voor het serveren. Tot slot, een aardappelbereiding mag niet ontbreken bij deze klassieker: puree, kroketten, rösti, gratin… Aan jou de keuze!

Tip: met de restjes kun je de dag nadien nog iets lekkers samenstellen. Een restje varkenshaasje kun je fijn snijden en als broodbeleg gebruiken. Heerlijk met mosterd of een restje veenbessencompote. Of verwerk restjes varkenshaasje in een salade met witloof.

Extra tip: nog wat plakjes ongebruikt spek van het hoofdgerecht over? Bak ze krokant in de oven en maal fijn in de blender. Je kan dit verkruimeld spek gebruiken als hartige toets in bijvoorbeeld desserts zoals chocolademousse.

Van alles wat lekker is om in onze feestelijke gerechten met vlees te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij de boer in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.

Ken jij nog feestelijke vleesgerechten?

Of probeerde je een van onze recepten? Laat het zeker weten via Facebook, Instagram of X en post een foto of video van jouw gerecht met #lekkervanbijons!

Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste nieuwtjes, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.