Gehaktbrood, vleesbrood of fricandon

Gehaktbrood (ook vleesbrood of fricandon genoemd) is een klassieker in de Belgische keuken. Je kan het maken op grootmoeders wijze of er een moderne draai aan geven. Wil je gehaktbrood maken, maar weet je niet wat je erbij kan serveren? Hieronder vind je recepten met vlees van bij ons om deze klassieker smaakvol te combineren.

Klassieke combinaties met gehaktbrood

In de zomer kan je een klassiek gehaktbrood maken met prei, kropsla of snijbonen. Je geeft een extra zomerse smaak aan je vleesbrood door citroenzeste, een scheutje limoensap of stukjes tomaat door het gehakt te mengen. Gebruik van de tomaten enkel het vaste vruchtvlees en niet de pitjes. Zeer zomers is ook dit gehaktbrood op Italiaanse wijze.
In de winter ga je voor fricandon met wintergroenten uit de oven (zoals spruiten, pastinaak, witloof en wortelen), gebakken aardappelen en een heerlijke uiensaus. Deze saus kan je eenvoudig zelf maken: stoof eerst een ajuin glazig met wat boter (de ui mag gesnipperd zijn of in ringen). Voeg daarna bouillon toe, een scheut azijn, en bind het geheel met maïszetmeel. Afkruiden doe je met peper en zout.
Of wat dacht je van gehaktbrood gevuld met een ei? Verdeel het gehakt in twee, leg het eerste deel in de ovenschaal en druk daar een hardgekookt eitje in. Daarna leg je de andere helft hier bovenop.

Zoete recepten met gehaktbrood

Iedereen kent het wel: gehaktbrood met krieken. Hiervoor volg je het klassieke recept voor gehaktbrood. Terwijl het vleesbrood in de oven staat, giet je het sap van een pot krieken in een steelpannetje. Voeg een eetlepel vanillepuddingpoeder toe en breng dit al roerend aan de kook zodat het sap goed kan indikken. Voeg daarna de krieken toe en laat alles samen nog even sudderen.
Dit recept is iets minder traditioneel: fricandon met rozijnen, appeltjes en geuzesaus. Snijd een appel in blokjes en meng deze, samen met 30 g rozijnen, door het gehakt. Kruid af met peper, zout en voeg een snufje kaneel toe. Zodra het gehaktbrood uit de oven komt, meng je het sap met 375 ml geuze en laat je alles inkoken. Voeg daarna een bouillonblokje toe en laat opnieuw inkoken. Serveer dit zoete gehaktbrood met de saus en schijfjes gekarameliseerde appel. Héérlijk!
Je kan ook vleesbrood maken met een saus van Luikse siroop. Meng het sap van het gehaktbrood met 3 eetlepels Luikse siroop, een scheutje jenever en 200 ml warme bouillon. Serveer de fricandon met de saus, puree en gestoofd witloof. Ook Limburgse stroop leent zich perfect hiervoor.

Gehaktbrood maken met kaas

Gehaktbrood met kaas, da’s een combinatie die altijd smaakt! Ga voor een halfharde kaas in blokjes (zoals de Pas de Rouge) en meng deze door het gehakt samen met 150 g gehakte spinazie. Zet het gehaktbrood ongeveer 45 minuten in de oven. Stoof terwijl 400 g spinazie samen met een teentje look in boter. Maak ook nog een smeuïge kaassaus om hierbij te serveren. Je begint met een roux (bloem en boter), blust deze met melk en voegt dan gemalen kaas toe. Ook ons recept voor vleesbrood met geroosterde venkel, berloumi en spek is een aanrader.
Tot slot hebben we nog één laatste topcombinatie met gehaktbrood voor jou, namelijk fricandon met ham en kruidenkaas in een jasje van bladerdeeg. Leg om te beginnen de helft van het rauwe gehaktbrood in het midden op een vel bladerdeeg. Verdeel hierover enkele plakjes ham en smeer er kruidenkaas over. Bedek dit met de andere helft van het vleesbrood en leg er ten slotte nog een vel bladerdeeg over. Druk de randen goed aan en smeer het broodje in met losgeklopte eidooiers. Dit alles leg je in een ingevette ovenschaal en zet je in de oven voor ongeveer 25 minuten op 180°. Smakelijk!

Ken jij nog recepten voor gehaktbrood?

Gehaktbrood, vleesbrood of fricandon: hoe je het ook noemt, met onze combinaties zal je sowieso scoren! Ken jij nog een ander recept voor gehaktbrood of topcombinatie, laat het ons dan weten via Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons. Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!