Hoe kan ik vlees gezond bereiden?

Om een portie vlees te bakken volstaat doorgaans 1 eetlepel bereidingsvet of olie per persoon. Kies voor een pan op maat. In een te grote pan brandt de vetstof sneller aan en zal je geneigd zijn om extra vetstof toe te voegen.
Kruid het vlees net voor het in de pan gaat. Gebruik in plaats van zout meer andere smaakmakers zoals peper, verse kruiden, specerijen, ui, look, citroen.
Zorg dat de vetstof voldoende heet is alvorens het vlees in de pan te doen. Zoniet schroeit het vlees niet snel genoeg dicht en neemt het extra vet op.
Gepaneerd vlees neemt meer vet op tijdens de bereiding dan niet-gepaneerd vlees.
Wikkel een stuk mager vlees samen met groenten en kruiden in aluminiumfolie en laat het gaar sudderen in de oven. Deze bereidingswijze "in papillot" is mager en bijzonder smaakvol.
Een pan met anti-aanbaklaag laat je toe nog meer te besparen op bereidingsvet. Iets vetter vlees kan je in zo’n pan zelfs zonder vetstof bakken.
Gril of rooster het vlees. Daar heb je weinig of geen extra vet voor nodig. Om te wokken heb je ook weinig vetstof nodig.
Let erop dat het vlees niet aanbrandt. Voorkom zwarte randjes.
Overtollig vet kan je wegsnijden.
Sta je op een schepje vleessaus? Door wat extra water of vetarme bouillon toe te voegen maak je de saus minder vet. Afgewerkt met stukjes tomaat, tomatenpuree of een kruidentuiltje wordt ze extra lekker.
Serveer altijd met een ruime portie groenten.