Lamsgehakt
Gehakt wordt in talloze bereidingen verwerkt en in verschillende vormen verkocht. Je vindt het zowel puur, als bereid in gehakt in de winkel. Natuurlijk worden voor het gehakt niet de malste stukken lamsvlees gebruikt. Meestal gaat het over nek-, borst-, schouder- of boutdelen. Lamsgehakt zal je niet vlug kant-en-klaar bij de slager vinden. Je zal er misschien naar moeten vragen of het bestellen. Lamsgehakt is geschikt voor gehaktballetjes, burgers, moussaka en natuurlijk ook voor de overbekende merguezworstjes.
Bereiding
Bij het bereiden moet je er rekening mee houden dat gehakt sterk kan slinken. Het vet smelt namelijk weg bij het bakken en de vleessappen gaan deels verloren. Om dit laatste tegen te gaan, kan je er een ei of wat broodkruim in verwerken. Om vers gehakt aan te maken kan je gesnipperde of gefruite ui, fijne peterselie, paprikapoeder (mild) of in citroensap geweekt brood toevoegen.
Voedingsinformatie
Het vetgehalte hangt af van de gebruikte stukken vlees en van hoe het gehakt verder op smaak is gebracht. Wissel gehaktbereidingen geregeld af met een mager stukje vlees. Meer weten over de plaats van vlees binnen een evenwichtige en gevarieerde voeding?
Bewaring
Verwerk het gehakt altijd zo snel mogelijk. Gemalen of gehakt vlees en samengestelde vleesproducten bewaar je bij voorkeur niet langer dan één dag in de koelkast. Natuurlijk kan gehakt ook voor langere tijd ingevroren worden (maximum drie maanden). In onze bewaartips lees je er alles over.
