Lamskroontje bereiden: een koninklijk lekker stukje vlees

Lamskroontje is een van de meest populaire stukjes lamsvlees. En terecht: het is heerlijk te bereiden op verschillende manieren en smelt zo weg op je tong. Benieuwd naar dit malse stukje vlees? Wij geven je tips en recepten om zelf het lekkerste lamskroontje te bereiden.

Hoe moet je lamskroontje klaarmaken?

Zodra je een lekker stukje lamsvlees van bij ons hebt gevonden, is het tijd om de keuken in te trekken. Je kan lamskroontje op verschillende manieren klaarmaken.

Tip: Haal het vlees op tijd uit de verpakking, ongeveer een uur voor je gaat koken. Leg het op een bord op het aanrecht en laat het zo rustig op kamertemperatuur komen.

Je kan lamskroontje bereiden in de oven, in de pan of op de bbq. Welke bereidingswijze je ook kiest, begin eerst met het vlees te kruiden met peper en zout. Bak het daarna kort aan op hoog vuur zodat het rondom mooi bruin is. Daarna kan je het vlees in de oven schuiven (ongeveer 10 minuten op 200°) of op een lager vuur verder laten bakken in de pan of op de barbecue.

Hoe lang het lamskroontje juist moet garen, hangt af van de grootte van het stuk vlees. Om zeker te zijn kan je de kerntemperatuur van het lamskroontje meten met een vleesthermometer. Steek deze in het dikste stuk van het vlees. Bij een temperatuur van 50 à 55° is de lamskroon mooi rosé vanbinnen.

Lamskroontje hoeft trouwens niet volledig doorbakken te zijn. Rosé is het op z’n allerlekkerst.

Tip: Heb je geen vleesthermometer? Druk dan met je vingers tegen de uiteinden van het lamskroontje. Neemt het vlees onmiddellijk zijn oorspronkelijke vorm weer aan? Dan is het gaar!

Zo smaakt jouw lamskroon buitengewoon

• Gebruik je diepgevroren lamsvlees? Haal dit de avond van tevoren al uit de diepvries en laat het ontdooien op een bord in de koelkast. Wil je dat het sneller gaat, dan kan je het vlees ook in een pan met kraanwater leggen. Laat het lamskroontje dan wel in de verpakking zitten.
• Lamskroontje is sowieso lekker sappig, maar door het te marineren wordt het nog smaakvoller. Maak bijvoorbeeld een marinade van olie, look, tijm en rozemarijn en smeer de lamskroon ermee in. Leg het vlees daarna in een afgesloten doosje en plaats dit 2 à 3 uur in de koelkast.
• Lamskroontje met een pittige kruidenkorst, dat is een smaakbommetje dat ook nog eens overheerlijk ruikt! Gebruik panko of broodkruim om een knapperige korst te maken, en meng dit met je favoriete kruiden en een nat ingrediënt (zoals gesmolten boter of olie). Kruiden als peterselie, munt, dragon en bieslook passen perfect bij lamskroon.
• Wil je lamskroontje op de bbq maken, verpak de botjes dan in aluminiumfolie. Zo voorkom je dat ze aanbranden. Je kan ook op voorhand de botjes schoonmaken met een mesje en ze afvegen met een doekje.
• Laat lamskroontje na het bakken altijd nog even rusten onder aluminiumfolie. Het vlees kan zich dan ontspannen en de sappen kunnen zich opnieuw verdelen.

Tip: Van alles wat lekker is om in onze recepten voor lamskroon te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.

Lamsvlees, verrassend veelzijdig

Lamsvlees vindt op allerlei manieren zijn weg naar de keuken. Zo is niet alleen lamskroon heel populair, maar zijn ook lamsstoofpotje en lamsbout in de oven culinaire toppers. Welke bereidingswijze is jouw favoriet? Of ken jij nog verrassende recepten voor lamskroontje? Laat het ons weten via Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons.

Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste nieuwtjes, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.