Een lekker lamsstoofpotje, dat maak je zo

Kooktips

Wij Belgen zijn echt verlekkerd op stoofpotjes. Dé klassieker is stoofvlees, en ook lamsstoofpotjes worden gretig klaargemaakt in de Belgische keukens. Je hebt er een beetje geduld voor nodig, maar één ding is zeker: het lange wachten wordt beloond zodra je die lekkere lamsstoverij op je bord schept!

Welk lamsvlees voor een stoofpot?

Een goed stoofpotje begint bij kwaliteitsvol vlees. Kies je voor lamsvlees, kies dan voor lamsvlees van bij ons. Pastorale is al sinds 1992 hét keurmerk dat garant staat voor puur en lekker kwaliteitslamsvlees van eigen bodem.

Er zijn verschillende delen van het lam die je kan gebruiken in een stoofpotje. De lamsnek is sowieso een goede keuze. Het aanwezige bot en vet zorgen voor een lekkere, rijke bouillon. Daarnaast zijn ook het vlees van de schouder, de hals en de borst perfect om te stoven. Lamsschenkels zijn een populair stuk om te verwerken in stoofpotjes. Lamsragout bijvoorbeeld is ideaal voor een lamsnavarin of als je lamsvlees wil bereiden op z’n Marokkaans, in de tajine. Ook hierover kan je raad vragen in een van de verkooppunten van Pastorale-lamsvlees of aan je slager. Hij of zij heeft ongetwijfeld nuttige tips voor het beste stukje lamsvlees voor jouw stoofpot.

Lamsvlees stoven: het basisrecept

Hét geheim voor een geslaagde stoverij is ongetwijfeld: geduld. Hoe langer de ingrediënten kunnen pruttelen, hoe meer smaken er vrijkomen. Ga je dus lamsvlees stoven, zorg dan dat je genoeg tijd hebt.

Snijd eerst het lamsvlees in blokjes van 2 op 2 cm en bak deze mooi bruin in wat boter in een grote stoofpot. Blus de blokjes daarna met lamsfond, voeg kruiden en een lepeltje honing toe, overgiet het geheel met rode wijn en laat ongeveer 2 uur stoven.

In de laatste 10 minuten van de stooftijd voeg je ook nog andere groenten toe zoals stukjes wortel, raapjes en zilveruitjes.

Probeer ons recept voor een klassiek stoofpotje met lam of bekijk hieronder het filmpje voor een heerlijke tajine met lamsvlees van bij ons.

Tips voor een smaakvolle lamsstoverij

Hou je van een stevige stoverij? Voeg dan een beetje bloem toe wanneer je de stukjes lamsvlees bakt. Dit zorgt voor binding in je stoofpotje.
Voeg een kruidentuiltje toe tijdens het pruttelen om je lamsstoverij extra smaak te geven. Kruiden zoals rozemarijn, laurier en tijm zijn perfect.
Je kan volop variëren met de groenten in je lamsstoofpotje. Van raapjes tot pompoen, courgette, wortelen en selder: uitproberen is de boodschap!
Geduld is het magische ingrediënt bij elke stoofpot. En net zoals bij andere stoverijen, geldt ook voor lams dat de stoverij na een nachtje in de koelkast nóg lekkerder smaakt.

Tip: Voor alles wat lekker is om in onze recepten voor een lamsstoofpotje te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.

Zo’n lekker lamsstoofpotje, het wachten waard

Lamsvlees biedt heel wat culinaire mogelijkheden. Bovendien is lams geschikt voor zowel de dagelijkse keuken als voor feestbereidingen. Ben je helemaal verlekkerd op lamsvlees, lees dan zeker ook onze artikels over hoe je lamsvlees best kan bereiden en ontdek hoe je lamsbout in de oven maakt.

Ben jij een echte pro in het bereiden van lamsstoofpotjes? Deel je ideeën en recepten met ons via Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons en #pastoralelamsvleesvanbijons. Volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de lekkerste nieuwtjes van bij ons.

Wil je meer weten over Pastorale-lamsvlees? Volg hen op Facebook en Instagram.