Recepten met lamsvlees waar iedereen mee aan de slag kan
Lamsvlees is een smaakvolle en veelzijdige vleessoort die zich uitstekend leent voor een breed scala aan heerlijke gerechten. Lamsvlees uit de oven, sappige burgers van de barbecue of een kruidige tajine… er is voor ieder wat wils. Wij delen graag onze favoriete recepten voor lamsvlees met groenten van bij ons om jou te inspireren.
Pastorale, hemels lamsvlees van eigen bodem
Een goed gerecht met lamsvlees begint bij kwaliteitsvol vlees. Kies je voor lamsvlees, kies dan voor lamsvlees van hier. Je ondersteunt er de lokale economie mee en je verlaagt je voedselkilometers.
Pastorale is het keurmerk dat al sinds 1992 garant staat voor puur en lekker lamsvlees van eigen bodem. Vandaag vind je Pastorale-lamsvlees in een beperkt aantal verkooppunten. De kwekers beschikken over de nodige expertise om schapen op een kwaliteitsvolle manier te houden. De vzw Vlaamse Schapenhouderij (VSH) waakt over het keurmerk als een goede herder. Het is die nauwgezette kwaliteitsbewaking die ervoor zorgt dat je een hemels stukje lamsvlees op je bord hebt.
Zo veelzijdig is lamsvlees: recepten die je zeker eens moet proberen
Van maandag tot feestdag… Van een klassieke lamsbout, sappige lamskoteletjes tot een hippe pulled lam… Pastorale-lamsvlees verrast je keer op keer met z’n rijke smaak.
Twijfel je tussen een bout of een lamskroontje uit de oven? Of behoren stoofpotjes met lam en lamsgehakt tot jouw favorieten? Maak je keuze uit onze lamsvleesgerechten en ga van start met het recept.
Ovengerechten
Het bereiden van lamsvlees in de oven is gemakkelijker dan je denkt. De oven doet eigenlijk het meeste werk. Het vlees gaart geleidelijk en dat is vooral bij grotere stukken vlees zoals een lamsbout aangewezen. De kern gaart mooi, zonder dat de buitenkant te hard korst. Lees zeker onze tips om een lamsbout perfect klaar te maken.
Tip: kleur het vlees op voorhand aan in de pan. Zo krijg je een extra smaakdimensie. Lamskroontjes bijvoorbeeld bak je eerst kort aan in de pan. Daarna kun je ze verder garen in de oven op 180°C.
Stoofgerechten
Bij stoofgerechten bak je het vlees eerst kort aan. Vervolgens laat je het langzaam verder garen door het onder te zetten in vocht. De warmte wordt overgedragen door het vocht waarin het vlees zich bevindt.
Tip: laat de bereiding niet koken. De temperatuur komt bij voorkeur niet boven de 80° C. Versnijdingen met veel bindweefsel zoals lamsschenkels of lamsragout lenen zich perfect om te stoven. Zoek je een recept voor een klassiek lamsstoofpotje of een recept voor tajine met lamsvlees? Dan ben je hier aan het juiste adres.
Bakken in de (grill)pan
Wokken, grillen en bakken behoud je best voor malse, niet te dik gesneden stukjes vlees zoals lamskoteletten of lamsfilets. Onze favoriete manier om lamsvlees te bakken? Zorg ervoor dat het vlees vanbinnen nog rosé is.
Tip: laat het vlees na het grillen of bakken nog even rusten onder aluminiumfolie. Zo zal het vlees zich ontspannen en kunnen de sappen zich opnieuw over het volledige stuk verdelen.
Van alles wat lekker is om in onze gerechten met lam te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.
Ken jij nog een toprecept voor lamsvlees?
Of probeerde je een van onze recepten met lam? Deel het met ons via Facebook, Instagram of X en post een foto of video van jouw gerecht met #lekkervanbijons!
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
