Rundergehakt
Gehakt is misschien wel het meest gekochte vlees. Het wordt in talloze bereidingen verwerkt. Het wordt bij de slager ook in verschillende vormen verkocht. Het kan eveneens verwerkt worden in worsten of hamburgers. Rundergehakt is vers gemalen rundvlees. Men gebruikt meestal de minder edele stukken voor gehakt. Het taaie nekvlees is ideaal voor gehakt. Rundergehakt wordt meestal puur verkocht. Heel lekker is américain of steak haché. Voor deze gehaktbereidingen kiest men het zuivere magere vlees zonder vet.
Bereiding
Bij het bereiden moet je er rekening mee houden dat gehakt sterk kan slinken. Het vet smelt namelijk weg bij het bakken en de vleessappen gaan deels verloren. Om dit laatste tegen te gaan, kan je er een ei of wat broodkruim in verwerken. Om vers gehakt maken kan je gesnipperde of gefruite ui, fijne peterselie, paprikapoeder (mild) of in citroensap geweekt brood toevoegen om het extra smakelijk te maken.
Voedingsinformatie
Rundergehakt is magerder dan varkensgehakt. De uiteindelijke caloriewaarde is afhankelijk van hoe het gehakt verder op smaak wordt gebracht. Meer weten over de plaats van vlees binnen een evenwichtige en gevarieerde voeding?
Bewaring
Verwerk gehakt altijd zo snel mogelijk. Gemalen of gehakt vlees en samengestelde vleesproducten bewaar je bij voorkeur niet langer dan één dag in de koelkast. Natuurlijk kan gehakt voor langere tijd ingevroren worden (maximum drie maanden). In onze bewaartips lees je er alles over.
