Op bezoek bij traiteur-slagerij De Wilde

De broers De Wilde staan tot ver buiten Deurle gekend om hun paté. Bij slagerij-traiteur De Wilde verkoopt lokaal vers vlees als zoete broodjes. Broederlijk vakmanschap, dat proef je.

Stevige smaken

Van het veld op je boterham, in de pan of op de barbecue, het hoeft allemaal zo moeilijk niet te zijn, vinden ze in Deurle. In 2015 richtten Eline en Pieter samen slagerij-traiteur De Wilde op. Een slagerij met focus op lokale producten en stevige smaken. Twee jaar geleden nam broer Jente de taken van Eline over. Nu delen de broers de taken en richten ze hun pijlen op het herwaarderen van paté.

“Onze specialiteit in de slagerij is paté. We bieden diverse soorten paté aan en dat wordt gesmaakt door onze klanten. Onze herwaardering van paté is een innovatieproject. We doen een poging om meer stukken van het varken zoals lever, keel, nieren… te verwerken in een smakelijke paté,” aldus Jente.

Snuit tot staart

“Paté is een dankbaar product, waarbij we van snuit tot staart alles kunnen verwerken. De delen van het varken die we niet in de winkel kunnen verkopen, kunnen we op deze manier verwerken tot paté. Het volledige varken gebruiken is belangrijk om de afvalberg te verkleinen. Waarom zou je niet alle onderdelen verwerken tot iets lekkers?”

Duurzame cirkel van gemotiveerde ambassadeurs

“We zijn ambassadeur Lekker van bij ons, omdat we geloven in producten van eigen bodem. Het lokale aspect van het ambassadeurschap en de ondersteuning aan alle landbouwers, vinden we bijzonder belangrijk. Op die manier maken we met z’n allen een mooie duurzame cirkel,” legt Jente uit.

“We promoten lokale voeding voor onszelf en de boeren, en daarbovenop voor onze klanten om hen te motiveren een goed stukje vlees te eten. We behouden graag de controle over onze producten. We kunnen rechtstreeks naar onze leverancier stappen en hoeven geen tussenpersoon te contacteren. Dat is een belangrijk aspect. Zo kunnen we elke dag het allerbeste vlees aan onze klanten aanbieden.”