Soepvlees
Soepvlees wordt versneden uit de lap en de buik van het rund. Omdat het minder mals is, moet het altijd gekookt of gestoofd worden. Soepvlees wordt vandaag minder verkocht, daarom wordt het meer en meer gebruikt voor hamburgers en gehakt.
Kwaliteit
Soepvlees vind je in de winkel met of zonder been. Eén van de beste stukken voor soepvlees is een schijf runderschenkel met mergpijpje. Dat maakt de soep extra smaakvol.
Bereiding
Soepvlees kook je best in een bouillon met groenten voor een krachtige smaak. Daarna laat je het afkoelen in zijn kookvocht en kan je het koud eten in een salade of met een vinaigrette.
Voedingsinformatie
Soepvlees is een relatief vet stuk rundvlees. Wissel vette vleessoorten geregeld af met magere soorten. Meer weten over de plaats van vlees binnen een evenwichtige en gevarieerde voeding?
Bewaring
Vlees gebruik je best zo vers mogelijk. Soepvlees is doorgaans twee dagen houdbaar in de koelkast. In onze bewaartips lees je er alles over.
