Hoe de perfecte steak bakken?

Een steak of biefstuk bakken: hoe ga je daarvoor te werk? Met onze tips en trucs bak je een steak zoals jij hem graag hebt. Pas je opgedane kennis meteen toe en ga aan de slag met onze recepten met steak van bij ons.

Steak bakken: zo word je meester in de cuisson

Biefstuk bakken is geen exacte wetenschap. De gaartijd hangt af van de structuur van het vlees, de pan, de sterkte van het vuur… Toch bestaan er een paar vuistregels.

Wil je je steak saignant bakken of heb je hem liever bleu, à point of bien cuit? Hou dan de hierondervermelde baktijden aan.

• Gebruik een pan met dikke bodem. Pas het formaat van de pan aan de steak aan.
• Haal de steak enige tijd op voorhand uit de koelkast. Dep hem droog om een nog mooier korstje te krijgen.
• Laat de pan goed heet worden en smelt de boter in de pan. Wacht tot het schuim van de boter is weggetrokken vooraleer je de steak in de pan legt. Gebruik die tijd om de steak te kruiden.
• Laat de steak 1,5 minuut bakken op hoog vuur vóór je hem omdraait. Alleen zo krijg je een mooi korstje en de lekkere smaak van goed gebakken vlees. Doe hetzelfde op de andere kant voor een ideale bleu gebakken steak.
• Wil je de steak meer gegaard, draai dan na die eerste 3 minuten het vuur lager. Rustig verder garen voorkomt een droge buitenkant. Met 1 minuut extra aan beide kanten is je steak saignant.
• Voor à point of bien cuit doe je er nog eens respectievelijk 1 of 2 minuten bij.
• Laat de steak rusten op een warm bord, losjes met aluminiumfolie afgedekt, even lang als hij gebakken werd. Zo kan het vlees zich ontspannen en krijgen de sappen de kans om zich opnieuw over het volledige stuk te verdelen.

De bakwijze van een steak checken, hoe doe je dat?

Een gemakkelijke manier om na te gaan hoever je steak is gegaard, is de truc met je hand. Druk even met je vinger in de steak. Voel dan aan het deel van de handpalm net naast de duim om de zachtheid te vergelijken.

bleu

Duw linkerduim en -wijsvinger zachtjes samen. Druk met de rechterwijsvinger onderaan de duim. Het vlezige deel is zacht. Dit is hoe bleu gebakken vlees aanvoelt.

saignant

Duw linkerduim en -middenvinger zachtjes samen. Druk met de rechterwijsvinger onderaan de duim. Dit is hoe saignant gebakken vlees aanvoelt.

à point

Duw linkerduim en -ringvinger zachtjes samen. Druk met de rechterwijsvinger onderaan de duim. Dit is hoe à point gebakken vlees aanvoelt.

bien cuit

Duw linkerduim en -pink zachtjes samen. Druk met de rechterwijsvinger onderaan de duim. Dit is hoe bien cuit gebakken vlees aanvoelt.

Van alles wat lekker is om in onze gerechten te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij de boer in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.

Probeerde je een van onze recepten met biefstuk?

Of ken je zelf nog een lekker gerecht dat je graag met ons wilt delen? Laat het zeker weten via Facebook of Instagram met #lekkervanbijons of tag onze kanalen!

Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste nieuwtjes, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.