Hoe steak bakken?

Een steak sappig saignant of à point bakken? Hoe ga je daarvoor te werk? Met deze tips en trucs bak je een steak zoals jij hem graag hebt.

Steak bakken: zo word je meester in de cuisson

Steak bakken is geen exacte wetenschap. De gaartijd hangt af van de structuur van het vlees, de pan, de sterkte van het vuur… Toch bestaan er een paar vuistregels.

• Gebruik een pan met dikke bodem. Pas het formaat van de pan aan de steak aan.
• Haal de steak enige tijd op voorhand uit de koelkast. Dep hem droog om een nog mooier korstje te krijgen.
• Laat de pan goed heet worden en smelt de boter in de pan. Wacht tot het schuim van de boter is weggetrokken vooraleer je de steak in de pan legt. Gebruik die tijd om de steak te kruiden.
• Laat de steak 1,5 minuut bakken op hoog vuur vóór je hem omdraait. Alleen zo krijg je een mooi korstje en de lekkere smaak van goed gebakken vlees. Doe hetzelfde op de andere kant voor een ideale bleu gebakken steak.
• Wil je de steak meer gegaard, draai dan na die eerste 3 minuten het vuur lager. Rustig verder garen voorkomt een droge buitenkant. Met 1 minuut extra aan beide kanten is je steak saignant.
• Voor à point of bien cuit doe je er nog eens respectievelijk 1 of 2 minuten bij.
• Laat de steak rusten op een warm bord, losjes met aluminiumfolie afgedekt, even lang als hij gebakken werd. Zo kan het vlees zich ontspannen en krijgen de sappen de kans om zich opnieuw over het volledige stuk te verdelen.

De bakwijze van een steak checken, hoe doe je dat?

Een gemakkelijke manier om na te gaan hoever je steak is gegaard, is de truc met je hand. Druk even met je vinger in de steak. Voel dan aan het deel van de handpalm net naast de duim om de zachtheid te vergelijken.

bleu
Duw linkerduim en -wijsvinger zachtjes samen. Druk met de rechterwijsvinger onderaan de duim. Het vlezige deel is zacht. Dit is hoe bleu gebakken vlees aanvoelt.

saignant
Duw linkerduim en -middenvinger zachtjes samen. Druk met de rechterwijsvinger onderaan de duim. Dit is hoe saignant gebakken vlees aanvoelt.

à point
Duw linkerduim en -ringvinger zachtjes samen. Druk met de rechterwijsvinger onderaan de duim. Dit is hoe à point gebakken vlees aanvoelt.

bien cuit
Duw linkerduim en -pink zachtjes samen. Druk met de rechterwijsvinger onderaan de duim. Dit is hoe bien cuit gebakken vlees aanvoelt.

Heb jij onze tips of een van onze recepten met steak uitgeprobeerd? Of ken je zelf nog een lekker gerecht dat je graag met ons wilt delen? Laat het zeker weten via Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons!