Varkenskotelet
Een varkenskotelet wordt uit het ribstuk gesneden en heeft meestal een bot en een vetrandje. Het vlees van een kotelet is vast en stevig. De sappigste koteletten worden uit het lage ribstuk gesneden. Dat bevat weliswaar wat meer vet, maar dat maakt het extra smaakvol.
Bereiding
Koteletten worden meestal puur natuur gebakken. Je kan ze echter na het bakken ook nog even verder laten sudderen met wat groenten of saus. Ontdek in onze kookvideo hoe je een kotelet nog sappiger bakt.
Tip
Een randje vet bevochtigt het varkensvlees tijdens het bakken en vermijdt dat het uitdroogt. Snijd het vetrandje een paar keer in, dan trekt het niet krom tijdens het bakken. Resultaat: een mals en sappig stukje vlees met veel smaak. Na het bakken kan je het vetrandje wegsnijden natuurlijk.
Voedingsinformatie
Varkenskoteletten bevatten meer vet dan het haasje of de mignon. Het zichtbare vet na de bereiding wegsnijden is een eenvoudige manier om het vetgehalte te verminderen. Of hou de rest van de maaltijd licht voor hetzelfde effect. Meer weten over de plaats van vlees binnen een evenwichtige en gevarieerde voeding?
Bewaring
Vlees gebruik je best zo vers mogelijk. Een kotelet is doorgaans twee dagen houdbaar in de koelkast. In onze bewaartips lees je er alles over.
