Varkenskroontje
Het varkenskroontje is een superieur stukje mager vlees versneden uit de rug van het varken. Je herkent het aan de beentjes en het vetlaagje. Het vetlaagje geeft het vlees extra smaak en maakt het sappiger. Een standaard varkenskroontje telt drie beentjes en weegt +/- 800 g à 1 kg. Maar je kan het ook op maat laten versnijden. Vraag ernaar bij je slager. Na de bereiding kan je het vetlaagje gewoon verwijderen.
Bereiding
De bereiding is makkelijk. Voor een varkenskroontje van 800 g à 1 kg (drie beentjes):
Kerf het vet kruisgewijs in. Kruid met peper en zout. Bak kort aan in de pan. Verwarm de oven voor op 180°C; laat het varkenskroontje ongeveer een uurtje verder garen op 150°C. Voeg garnituur (groentjes, kruiden) naar keuze toe. Laat het varkenskroontje even rusten nadat het uit de oven komt. Zo worden alle sappen mooi verdeeld in het vlees.
Een varkenskroontje is ook perfect voor de barbecue.
Voedingsinformatie
Met het varkenskroontje maak je een goede keuze. Het is mager vlees en dankzij het vetlaagje heb je niet veel extra vet nodig bij de bereiding. Na het braden kan je het vetrandje gewoon verwijderen. Meer weten over de plaats van vlees binnen een evenwichtige en gevarieerde voeding?
Bewaring
Vlees gebruik je best zo vers mogelijk. Een varkenskroontje is doorgaans twee dagen houdbaar in de koelkast. In onze bewaartips lees je er alles over.
