Bereiding
Kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar in gezouten water.
Snijd de aardappelen in plakjes van ongeveer 1 cm. Verhit een steelpan met olie en bak er de aardappelen nog een 10-tal minuten goudbruin. Kruid de aardappelen af met zeezout, peper, dille en besprenkel met wat citroensap.
Kook de prinsessenboontjes gedurende 6 minuten gaar in gezouten water. Kook de eitjes in 8-10 minuten hard.
Snijd ondertussen de komkommer in schijfjes. Versnipper de rode ui.
Pel de hardgekookte eitjes en snijd doormidden. Hak de krulpeterselie en kappertjes fijn.
Meng de peterselie en de kappertjes onder de zure room en mayonaise. Kruid af met wat peper en zout.
Verdeel de ingrediënten over vier borden, giet er de dressing over en dresseer met nog wat extra dille.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
