Personen
4
Bereiding
Schil de asperges en verwijder het harde onderste deel.
Breng een grote pot water aan de kook. Doe er het citroensap bij en kruid met zout. Kook hierin de asperges beetgaar.
Kook de eieren 6 minuten in water met een scheutje azijn. Laat schrikken onder koud water. Pel en halveer ze.
Smelt de boter op een zacht vuur. Verwijder het schuim van de boter met een schuimspaan. Schenk de geklaarde boter in een kommetje, maar laat de melkdeeltjes op de bodem.
Verdeel de asperges met de ham en de eieren over de borden. Bestrooi met peterselie en werk af met nootmuskaat, peper en zout.
Serveer er de geklaarde boter bij.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
