Basilicumsaus met ricotta
Deze basilicumsaus met ricotta is een frisse, smaakvolle saus die ideaal past bij gebakken of gepocheerde witte vis zoals hondshaai, griet tong of wijting. De combinatie van basilicum, romige ricotta en een vleugje schuimwijn zorgt voor een lichte, luchtige saus die je gerechten een verfijnde toets geeft. Perfect om te serveren bij vis, maar ook heerlijk bij een zomerse pasta!
Bereiding
Snijd de basilicumblaadjes klein en hou de steeltjes apart.
Breng de bouillon met de Vermouth en de basilicumsteeltjes aan de kook. Kook voor de helft in.
Roer er de ricotta en de room onder en breng op smaak met het citroensap, peper en zout.
Giet er de schuimwijn bij en schep er de opgeklopte room onder. Schuim de saus op met een staafmixer.
Roer er vlak voor het serveren het basilicum onder.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
