Brazade van kalfsvlees met aardappelen en truffelmayonaise
Deze spiesjes van kalfsvlees met aardappelen en truffelmayonaise is een verfijnde maaltijd die je smaakpapillen zeker zal prikkelen. Zorg ervoor dat je het vlees minstens twee uur van tevoren marineert voor de beste smaak, of marineer het de avond ervoor zodat de smaken volledig tot hun recht komen. Een elegant gerecht dat eenvoud en luxe samenbrengt – perfect voor elke gelegenheid!
Bereiding
Marineer het vlees minstens 2 uur op voorhand
Doe de balsamicoazijn, olijfolie, oregano, peterselie en het geperste teentje knoflook in een schaal. Breng op smaak met peper.
Snijd het vlees in repen van 2 cm dikte. Leg de repen in de marinade en laat ten minste 2 uur marineren.
Haal het vlees uit de marinade en steek op spiesjes.
Maak de truffelmayonaise
Doe het volledige ei in een maatbeker, voeg de mosterd, azijn en worcestersaus toe.
Voeg al 4 eetlepels neutrale olie toe en mix fijn tot er een dikke mayonaise ontstaat.
Voeg in een straaltje de rest van de olie en de truffelolie toe tot je de gewenste dikte hebt en breng verder op smaak met peper en zout.
En verder
Bak de aardappelen krokant in de boter in een bakpan. Kruid met peper en zout.
Verhit een grillpan en wrijf in met olijfolie. Bak er de spiesjes gedurende 2 minuten langs elke kant. Kruid met peper uit de molen en grof zout. Strooi er de peterselie over.
Leg de gebakken aardappelen op een grote serveerschaal, strooi er de oude kaasschilfers over, serveer met de truffelmayonaise, de kalfsspiesjes en mosterdsla
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
