Bereiding
1 dag op voorhand: Meng de yoghurt met het citroensap, look, paprika-, komijn-, kaneel- en chilipoeder. Voeg een scheutje olijfolie toe en kruid met peper en zout. Leg hierin de bouten en schep de marinade goed over het vlees. Dek af en laat een nacht in de koelkast marineren.
Kook de volgende dag de rijst gaar. Rooster ondertussen de amandelen goudbruin in een droge koekenpan.
Giet de rijst af, schep in een kom en laat afkoelen. Hak de amandelen grof en schep ze, samen met de komkommer, paprika, rode ui, munt en peterselie, onder de rijst.
Maak een dressing met het sinaasappel- en citroensap, witte wijnazijn, mosterd en een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Giet dit over de rijstsalade en meng goed om.
Neem de bouten uit de marinade, laat ze goed uitlekken en dep ze droog met wat keukenpapier. Gril de drumsticks op de indirecte kant van de barbecue in 30 minuten gaar. Keer de drumsticks regelmatig om.
Bestrooi ze met de koriander en geef er de rijstsalade bij.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
