Gevuld lamskroontje
Dit gevuld lamskroontje met courgette, champignons, paprika en asperges smaakt heerlijk met gebakken aardappelen en een frisse, groene salade.
Kies steeds voor lamsvlees van bij ons, zoals Pastorale-lamsvlees. Vind hier een verkooppunt in jouw regio.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Snijd de courgette, champignons en paprika in blokjes.
Snijd de asperges in stukjes van 1 cm.
Bak alles samen in boter beetgaar. Zet het vuur uit en meng er de peterselie en de pijnboompitten onder. Kruid met peper en zout.
Leg de lamskroon op een werkvlak met het vlees naar boven. Snijd het vlees langs de ribben los en snijd het dikke stuk vlees nog wat in zodat je een grotere lap vlees krijgt.
Vul de lamskroon op met het mengsel en vouw de lamskroon terug dicht. Bind toe met keukentouw.
Bak het vlees rondom bruin in boter in een ovenbestendige pan. Zet de pan daarna nog 15 à 20 minuten in de oven.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
