Personen
4
Bereiding
Spoel de hersenen grondig en lang tot het water helder genoeg is. Dep ze droog.
Breng 1 liter water met 1 bouillonblokje aan de kook en kook hierin de varkenshersenen 5 minuten. Haal uit de bouillon en laat afkoelen.
Bak de spekblokjes krokant in een pan zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.
Doe de spek in een blender en hak fijn.
Rasp de kaas. Meng de panko met het spek en kaas.
Snijd de hersenen in grove stukken of plakken. Wentel ze door de bloem, daarna door de geklutste eieren en eindig door het pankomengsel.
Bak ze in een laagje olie goudbruin en krokant.
Meng alle ingrediënten voor het sausje.
Serveer de krokante hersenen met het sausje.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
