Lauwe rog met zoetzure venkel

Name: Lauwe rog met zoetzure venkel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 roggen; 1 venkel; 5 g venkelzaad; 100 g Salty Fingers of zeebanaantjes; suiker; witte-wijnazijn; 100 cl gevogeltebouillon; gebrande sesamolie; 1 el citroensap

Salty Fingers en sesamjus

Salty Fingers of zeebanaan is een zilte, knapperige groente. Geniet ervan in dit verfijnde gerecht.

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

Personen 4

Ingrediënten

4 roggen
1 venkel
5 g venkelzaad
100 g Salty Fingers of zeebanaantjes
suiker
witte-wijnazijn
100 cl gevogeltebouillon
gebrande sesamolie
1 el citroensap

9 ingrediënten geselecteerd

Toevoegen

Order via

Bereiding

Kruid de rogfilets met peper en zout. Bak ze aan langs beide kanten in een pan met boter. Laat rustig verder garen.

Was de venkel en snijd hem in flinterdunne schijfjes. Doe ze in een mengkom met een beetje suiker, venkelzaad, peper, zout en witte-wijnazijn. Meng het geheel met de Salty Fingers.

Laat de kippenbouillon lauw worden en voeg enkele druppels gebrande sesamolie toe.

Lepel een flinke scheut sesamjus op een bord. Leg de roggenfilet in de jus en schik de venkel en de Salty Fingers ernaast.

Recept Erwin Denys