Noordzeetong met kerstomaat en kruidige geitenkaassaus

Snipper de sjalot en knoflook fijn. Fruit aan in boter en voeg de tijmtakjes toe. Giet de melk erbij en brokkel de geitenkaas erover. 

Laat de geitenkaas op een zacht vuurtje smelten in de warme melk. Voeg honing, peper en zout toe. Laat een 7-tal minuten zachtjes sudderen. 

Zeef de saus en bind ze eventueel met een koffielepel maïzena (opgelost in een scheutje water). Meng de fijngehakte dille, peterselie en bieslook onder de kaassaus.

Leg de kerstomaten in een ovenschaal. Kruid met peper, zout en de gedroogde oregano. Besprenkel met olijfolie en zet 8 à 10 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C.

Bak de zeetongen aan beide kanten goudbruin in een ruime hoeveelheid boter. Kruid met peper en zout.

Leg de gebakken zeetong op de borden. Schik er een takje kerstomaten bij en lepel de saus erbij.