Paprikasaus

Snijd de paprika’s in blokjes.

Snipper de sjalotten fijn.

Fruit de sjalotten met de paprika in hete boter. Blus met de porto en de cognac.

Giet er de bouillon bij en laat op een zacht vuur en met deksel op de pan garen.

Mix de saus daarna glad en giet door een zeef. Breng op smaak met de suiker, peper en zout.

Kook de saus nog wat verder in. Roer er net voor het serveren de room door. Werk af met peterselie.