Bereiding
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en zet even apart.
Pel de knoflook en de sjalotten, snipper de sjalotten en look fijn. Zet een kookpot op het vuur met de olijfolie en bak de knoflook en de sjalotten erin glazig. Voeg de risotto toe en roer regelmatig.
Blus met de witte wijn en laat de rijst alle wijn opnemen. Giet dan beetje bij beetje de kalfsbouillon erbij, voeg de tijmtakjes erbij en roer om.
(!) Wacht steeds met het toevoegen van bouillon tot de vorige bouillon opgenomen is. Herhaal tot alle bouillon op is.
Neem de kookpot van het vuur.
Houd enkele blaadjes spinazie apart voor de afwerking en roer de resterende spinazie en de Parmezaanse kaas onder de risotto. Breng op smaak met peper en zout.
Zet een pan of grillpan op het vuur met olijfolie en boter.
Neem een kommetje of diep bord met de bloem en kruid met peper en zout. Haal de pladijsfilets één voor één door de gekruide bloem en bak in de warme boter gaar. Eerst op de velkant, daarna op de vleeskant.
Serveer de gebakken pladijsfilets met de spinazierisotto en werk af met enkele blaadjes verse spinazie en de geroosterde pijnboompitten.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
