Bereiding
Verwijder de schil en de zaadjes van de pompoen. Snijd de ajuin, selder, tomaten en pompoen in blokjes.
Schil de aardappel en snijd in blokjes.
Fruit de groenten samen met de tijm aan in wat boter tot ze glazig gestoofd zijn, kruid met peper en zout. Blus met de bouillon en laat 25 minuten, onder een deksel garen.
Rooster de zonnebloempitten en walnoten kort in een pannetje, zonder extra vetstof. Hak grof en meng ze met de gekookte linzen, geperste look, peterselie en de olijfolie tot een crumble.
Mix de soep, proef en breng verder op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat extra water toe indien de soep te dik is.
Verdeel de soep over kommen of borden en werk af met de zure room en de crumble van linzen.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
