Personen
4
Bereiding
Steenbolk
Wentel de steenbolk in bloem en bak langs een kant goudbruin in neutrale olie. Draai de vis om, verwijder de olie en voeg de boter toe. Laat de boter mooi schuimen en arroseer de vis gedurende 6 tot 8 minuten. Zet het vuur af en laat de vis nog 5 minuten rusten in de boter.
Erwtjes
Bak de pancetta goudbruin en krokant in wat boter. Voeg daar de erwtjes, Romeinse sla, zeekraal en fijngesneden look aan toe. Stoof alles enkele minuten aan en voeg de zure room toe. Breng op smaak met citroen, peper en zout.
Serveer de vis op een bord met peterselie en enkele schijfjes citroen.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
