Bereiding
Verwarm de oven voor op 160°C.
Leg de tomaatjes in een ovenschaal en bedruppel met olie. Pers er 1 teentje look over en kruid met peper en zout. Zet ze 30 minuten in de oven.
Wikkel het vlees in plasticfolie en leg ongeveer 20 minuten in de diepvriezer.
Stamp 1 gepeld teentje look met 1 theelepel zout in een vijzel zacht. Voeg de ansjovis, koriander, munt, basilicum, kappertjes, citroensap, 150 ml olijfolie en een snuif peper toe en stamp tot een smeuïg mengsel. Zet koel.
Roer de geitenkaas met de melk los. Kruid met wat peper en zout.
Bestrijk de sneetjes brood met olie en rooster ze in een grillpan of op de barbecue langs beide kanten goudbruin. Halveer ze.
Wrijf de warme toasts in met de snijkant van een doorgesneden lookteentje.
Haal het vlees uit de vriezer en snijd het met een vlijmscherp mes in flinterdunne plakjes.
Besmeer de toast met het geitenkaasmengsel en drapeer er plakjes vlees over. Schep er wat van de groene kruidensaus op en verdeel er de warme tomaatjes over. Druppel er nog wat extra olijfolie over. Werk af met wat rucola en serveer meteen.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
Partner
