Vitello sgombro

Laat de makreel en de ansjovisfilets uitlekken.

Doe ze samen met de mayonaise, het citroensap en de helft van de kappertjes in een blender en mix glad.

Breng op smaak met peper en zout.

Bak de resterende kappertjes krokant in hete olijfolie. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Verdeel de plakjes kalfsgebraad over 4 borden.

Garneer met wat rucola en verdeel er een beetje van de saus over.

Werk af met de kappertjes en de extra rucola en breng op smaak met wat extra peper.

Serveer met de resterende saus en sneetjes ciabatta.