Bereiding
Maak eerst de marinade. Pers de knoflook en rasp de gember fijn. Meng de andere ingrediënten in een kommetje en wrijf er de ribbetjes mee in. Laat, indien mogelijk, 3 uur marineren in de koelkast.
Bereid intussen de rijst. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kookpot en fruit hierin de ui zacht. Voeg de blaadjes laurier toe. Schep de rijst erdoor. Voeg 1 l groentebouillon toe en kook volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
Snijd de komkommer fijn en hak de verse kruiden. Laat de rijst even afkoelen en meng er dan de komkommer en verse kruiden onder. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 150°C.
Laat de varkensribbetjes na het marineren even uitlekken en op kamertemperatuur komen.
Leg ze op een geolied rooster. Reken op een baktijd van 40 à 45 minuten, afhankelijk van de dikte van de ribbetjes. Draai ze af en toe om en bestrijk ze telkens met wat marinade. Controleer of het vlees niet aanbrandt, anders leg je er een zilverpapier over.
Bereid de saus door de resterende marinade in een pannetje op te warmen. Laat enkele minuten zachtjes koken.
Serveer de ribbetjes met de kruidenrijst en frisse salade.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
