Herontdek konijn: recepten en tips

Denk jij bij konijn meteen aan stoofpotten uit grootmoeders keuken? Heerlijk! Alleen, konijn leent zich ook zeer goed voor snelle en moderne bereidingen. Ontdek in onderstaande tips en recepten hoe je met parkkonijn voor meer variatie op je weekmenu kan zorgen.

Wist je dat…

konijn een licht stukje vlees is? Een portie konijn van 100 g brengt gemiddeld zo’n 145 kcal aan. Het is rijk aan hoogwaardige eiwitten, vitamine B12, ijzer en selenium en een goede bron van vitamine B6 en zink. Stil hier je honger naar nog meer voedingsinfo over konijn.
de bereiding van konijn goed te vergelijken is met die van kip? Konijn klaarmaken is gemakkelijker dan je denkt: onze bereidingstips helpen je op weg.
het subtiele karakter van konijnenvlees om een lichte en frisse begeleidende drank vraagt? Kies je voor een bier, dan raden we fruitige blonde bieren aan. In een stoofpotje gebruik je best een bier dat niet bitter is: kriekbier, amberkleurig of bruin bier of een abdijbier zijn ideaal.

Maakte jij konijn zo al klaar?

Konijn past in elk seizoen en je kunt er volop mee variëren. We lichten alvast een tipje van de sluier met zes toprecepten.

Lekker in de oven: broodjes pulled rabbit en ragoutpastei

Pak uit met broodjes ‘pulled rabbit’: mals vlees van traag gegaarde konijnenbouten met een kruidig-zoete ‘spice rub’. Om duimen en vingers bij af te likken! Stop het vlees tijdig in de oven en maak ondertussen een overheerlijke saus. Daarna heb je nog maar weinig werk. Serveer je ‘pulled rabbit’ als lunch of als trendy hap. Ben je op zoek naar een feestelijk ovengerecht, dan is onze ragoutpastei van konijn in bladerdeeg een absolute aanrader.

Lekker gestoofd: stoofpotje met peperkoek

Het vlees van konijn heeft een zachte smaak en is ideaal voor stoofpotjes. Wie gek is op peperkoek, moet zeker ons stoofpotje van konijn, peperkoek en bier met Chinese kool eens proberen.

Lekker gebakken: quesadilla en springrolls

Een quesadilla is de Mexicaanse variant van onze croques of tosti’s. Bij een quesadilla gebruik je wraps in plaats van sneetjes brood. In ons recept ga je aan de slag met konijnfilets. Bestrijk de wraps met bonenpuree en beleg ze met de rucola, plakjes zoete aardappel, gebakken spek, stukjes konijn en lente-ui. Bestrooi met basilicumblaadjes en geraspte kaas. Leg er dan een andere wrap bovenop. Even goudbruin bakken in de pan, tot de kaas gesmolten is. Je kan quesadilla eten als lunch en snack. Eerder fan van de Oosterse keuken? Onze springrolls met konijn, courgetti, wortel en pindasaus komen vast en zeker op je favorietenlijst.

Lekker gefrituurd: salade met gepaneerd konijn

Konijn frituren? Ja, je hebt het goed gelezen. Konijnfilets kan je makkelijk snijden in reepjes en frituren. Neem 3 diepe borden om de stukjes te paneren. In het eerste bord klop je eieren los en kruid je met peper en zout. In het tweede bord strooi je bloem en in het derde bord paneermeel met sesamzaadjes. Wentel elk stukje konijn eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tenslotte in het paneermeel. Bak de stukjes krokant in de frituurpan, ongeveer 3 à 4 minuten. Vind hier het volledige recept voor een winterse salade met gepaneerd konijn.