Aardappelen in alle soorten en maten

Van gekookte patatjes, pommes duchesse, gratin, gnocchi, rösti, puree tot frieten… er zijn aardappelbereidingen bij de vleet! Maar welke soorten aardappelen zijn er juist? En welke aardappel gebruik je voor welke bereiding? Je ontdekt het hier.

Verschillende soorten aardappelen

De ene patat is de andere niet. We stellen de meest voorkomende aardappelsoorten even aan je voor. Je kan aardappelen alvast onderverdelen in 2 kooktypes.

Vastkokend en bloemig

Vastkokende aardappelen hebben een fijne structuur en behouden hun vorm na het koken. Omdat een vastkokende aardappel zo ‘vast’ is en een fijne structuur heeft, moet hij iets langer koken. Charlottes en Nicola’s bijvoorbeeld zijn ideaal om te koken of te bakken. Bloemige aardappelen zijn losser van structuur. Ze vallen makkelijk uiteen tijdens het koken en zijn perfect voor puree, frietjes, soep en soufflé. De bekendste bloemige aardappel is het Bintje.

De keuze aan aardappelvariëteiten is groot 

Heb je al gehoord van Jazzy, Laurette, Alegria, Amandine, Gourmandine…? Daarnaast bestaan er ook nog specialiteiten: denk aan Ratte, Vitelotte en Bergerac... Deze hebben elk hun specifieke kenmerken en bereidingen.

En alsof dat nog niet genoeg is, wordt het aardappelassortiment ook nog uitgebreid met krieltjes en primeuraardappelen. Krielaardappelen zijn kleine aardappelen. Ze zijn gemiddeld niet groter dan 5 cm en verkrijgbaar in verschillende variëteiten. Primeuraardappelen worden ook nieuwe aardappelen genoemd. Deze zijn echt een seizoensproduct dat je vindt van begin juni tot half augustus.

Welke patat voor wat?

Nu we de soorten aardappelen kennen is het tijd om hun populairste bereidingen onder de loep te nemen. Want welke aardappel gebruik je nu juist voor wat?

Welke aardappelen voor gebakken patatjes?

Vastkokende aardappelen (zoals Charlotte of Nicola) zijn perfect om te bakken. Tip: Kook de aardappelen niet volledig gaar en schud ze goed droog alvorens je ze bakt.

Welke aardappelen voor puree?

Voor puree neem je best bloemige aardappelen. Deze zijn makkelijker om te pureren. Extra bloemige aardappelen bevatten het meeste zetmeel. Met deze tips leer je puree maken als een pro!

Welke aardappelen voor zelfgemaakte friet?

Voor zelfgemaakte frieten heb je bloemige aardappelen nodig. Deze bevatten veel zetmeel zodat je krokante, goudgele frietjes krijgt. Kies liefst een grote en langwerpige aardappel zoals Bintje.

Tip: koken met bio- of hoeveproducten?

Van alle ingrediënten die in deze gerechten gebruikt worden, vind je in de winkel lekkere bioversies. Koop je liever rechtstreeks bij de boer? Bekijk dan hier alle verkooppunten in je buurt.

Ontdek de aardappel in al z’n veelzijdigheid

Zin om tussen de soep en de patatten meer te ontdekken over de aardappel? We hebben nog meer tips, recepten en weetjes. Of heb je zelf nog lekkere recepten met aardappelen die we zeker moeten proberen? Laat het ons weten via Facebook, X of Instagram met #lekkervanbijons.

Wil je op de hoogte blijven van de laatste nieuwtjes, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest.