Tzatziki maken met ingrediënten van bij ons

Tzatziki is een typisch Grieks bijgerecht met komkommer en Griekse yoghurt als hoofdingrediënten. Je kan echter ook perfect tzatziki maken met producten van bij ons. Als frisse dip, bij een stukje gegrild vlees of in een zomerse salade: met onze tzatziki-tips komt het helemaal goed!

Hoe tzatziki maken?

Ingrediënten

1 komkommer, 300 ml witte yoghurt, een half teentje geperste knoflook, 1 el citroensap en 2 el fijngehakte munt of dille

Bereidingswijze

Halveer de komkommer in de lengte, schep de zaadjes eruit en rasp hem volledig (inclusief zijn schil). Meng de komkommer met alle andere ingrediënten, kruid af met peper en zout, en zet minstens 2 uur in de koelkast.

Tips voor een geslaagde tzatziki

• Tzatziki mag niet te nat zijn. Volg daarom deze twee tips:
  • Doe de yoghurt een dag op voorhand in een theedoek en leg in een zeef boven een bakje. Zet dit een nacht in de koelkast zodat het vocht eruit druipt.
  • Doe de komkommer na het raspen in een theedoek en knijp voorzichtig het vocht eruit voor je hem mengt met de andere ingrediënten.
• Naast de textuur van de yoghurt is ook het vetgehalte belangrijk. Des te hoger het vetgehalte, des te romiger de tzatziki.
• Je kan tzatziki maken met verschillende soorten kruiden. Dille, munt, peterselie, bieslook… Het is een kwestie van uitproberen om te ontdekken wat jij het lekkerste vindt!
• Laat de tzatziki voor het opdienen rusten in de koelkast. Zo kunnen alle smaken goed in de saus trekken. Vind je dat de kruiden te overheersend smaken? Voeg ze dan de volgende keer pas vlak voor het serveren toe aan de tzatziki.
• Tip voor de look: door de teentjes eerst te roosteren verliest de knoflook wat van zijn bittere, overheersende smaak. De moeite om eens te proberen!
• Druppel voor het serveren nog wat olijfolie over de tzatziki om hem lekker smeuïg te maken.

6 manieren om tzatziki te serveren

• Tzatziki is de perfecte dipsaus bij knapperige rauwe groenten, maar past ook goed bij chips, lekker vers of juist krokant geroosterd brood, of stokbrood. De perfecte apero dus!
• Je kan ook tzatziki maken als sausje bij gegrilde kip, vlees (zoals lamsspiesjes of een pepersteak) of zelfs vis.
• Ga voor tzatziki on the go. Vul een glazen pot voor 1/4de met tzatziki en zet daar reepjes komkommer en wortel op. Doe het deksel erop en neem mee voor bijvoorbeeld een picknick of als tussendoortje op de trein.
• Ook superlekker: vervang de komkommer door appel voor een frisse en meer zurige smaak, of door rode biet. Deze laatste geeft je tzatziki een licht zoete smaak én een mooi roze kleurtje.
• Nog zo’n topcombinatie is tzatziki met walnoten. Hak de noten eerst fijn, bak ze heel kort aan in een pan en voeg ze toe aan je standaard tzatziki-recept. Hou een handvol gehakte noten over om als afwerking over de tzatziki te strooien.
• Tot slot is tzatziki de ideale smaakmaker voor een salade. Maak een Belgische variant van de Griekse salade met verse kropsla, rode ui, frisse blokjes tomaat en komkommer, en een pittige geitenkaas van bij ons.

Tip: koken met hoeve- of bioproducten?

Van alle ingrediënten die in onze recepten met tzatziki gebruikt worden, vind je in de winkel lekkere bioversies. Koop je liever rechtstreeks bij de boer? Ook dat kan. Bekijk hier alle hoeveverkooppunten in je buurt.

Zelf tzatziki maken? Een koud kunstje!

Is zelf tzatziki maken iets wat jij vaak doet? Of ga je voor het eerst een recept met tzatziki uitproberen? Laat het ons weten via Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons! Wil je trouwens op de hoogte blijven van de laatste culinaire weetjes en recepten, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest.