Balletjes in tomatensaus: recepten en balvaardige bereidingen

Gehaktballetjes in tomatensaus: iedereen maakt het een tikkeltje anders klaar. Laten we daarom starten bij de basis: goede tomatensaus en lekkere gehaktballen. 

Tomatensaus maken

Dit gerecht staat of valt met een goede tomatensaus. Die koop in je supermarkt, maar waarom zou je de tomatensaus niet zelf maken? Het is helemaal niet moeilijk en je maakt de saus zo pittig en gekruid als je zelf wil.

Breng hem op smaak zoals topchef Geert Van Der Bruggen met een beetje ketchup. Moet je zeker proberen.

Maak meteen een grote ketel tomatensaus en vries de porties apart in. Zo heb je altijd saus in huis voor een lekkere tomatenbereiding. De saus invriezen is trouwens een uitstekende manier om tomaten lang te bewaren.

Gehaktballen: het recept

Gehaktballen maken zou wel eens het meest eenvoudige recept ter wereld kunnen zijn, maar o zo lekker – oh my god!

Om ze te garen kan je de gehaktballetjes koken, als ze drijven zijn ze klaar, of je bakt de balletjes in de pan met boter. Loop niet te ver weg, want ze bakken snel aan. De boter geeft extra smaak en door het bakken krijgen de gehaktballen een licht krokant korstje. Mjammie.

Niet vergeten:

• Kies gemengd gehakt (varken- en kalfsvlees)
• Rol de ballen niet te groot. Zo garen ze makkelijk. Iets groter dan een walnoot is perfect.
• Rol balletjes van gelijke grootte. Zo garen ze gelijktijdig.

Balletjes in tomatensaus op grootmoeders wijze

Een recept voor balletjes in tomatensaus is niet compleet zonder selder. Stoof de selder samen met ajuin om de saus te maken. Dat is echt ‘op grootmoeders wijze’. Voeg gerust een wortel toe voor extra smaak en een beetje chili voor extra pit.  

Met verse frietjes is deze Vlaamse klassieker overheerlijk, maar onze favoriet blijft toch puree - pure nostalgie. 

Liever exotisch of op kindermaat?

Zin in iets anders? Probeer dan deze exotische ‘balletjes in pittige tomatensaus’ met gember, kurkuma en kaffirblaadjes eens.

Wil je de jongsten aan tafel verrassen? Deze versie met aardappelblokjes en geraspte kaas hebben ze nog nooit geproefd. Superlekker en heel eenvoudig om klaar te maken. 

Geen fan van tomatensaus, maar wel van gehaktballetjes?

Ben je niet zo gek op tomatensaus, maar zou je gehaktballen voor geen geld van de wereld kunnen missen? Dan hebben we een verrassing voor je: zes gerechten met zes keer andere balletjes.

Proef ze kruidig, met chimichurri-saus, maak ze Zweeds (köttbullar) of proef gehaktballen met Limburgse stroop. Dat is even lekker als Luikse balletjes, maar met saus van Limburgse stroop. 

Zo maak je balletjes in Luikse saus (op Limburgse wijze)

Limburgse stroop is een erkend traditioneel streekproduct. Van generatie op generatie wordt het recept van deze heerlijk siroop doorgegeven, de perfecte stroop voor de gekende Luikse balletjes.

Hoe maak je balletjes in Limburgse saus? Smelt boter in de pan met aanbaksel van de gehaktballen. Stoof hier ajuinsnippers in. Voeg een scheut azijn toe. Roer het aanbaksel los. Voeg water toe. Laat zachtjes sudderen. Zeef de saus. Nu komt het moment suprême: lepel een flinke schep Limburgse stroop in het mengsel en breng de saus rustig aan de kook. Werk af met peper en zout. Voeg de ajuinsnippers uit de zeef opnieuw toe en mix de saus glad. Subliem!

Voor alle ingrediënten uit bovenstaande gerechten, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Of koop je producten recht van bij de boer. Er is steeds een verkooppunt bij jou in de buurt.

Probeerde jij een van onze recepten voor balletjes in tomatensaus? Of heb je nog tips of recepten die je graag met ons wil delen? Laat het dan zeker weten via onze Facebook-pagina, op Twitter of via een leuke foto op Instagram met #lekkervanbijons!