Recepten met komkommer voor elk moment van de dag

Van komkommer kan je heel gemakkelijk soep of een salade maken. Probeer deze tips en recepten, ideaal voor een snelle lunch.

Maak ’s avonds een grote pot komkommersoep waar je ook de volgende dag tijdens de lunch van kan smullen. Van frisse gazpacho tot klassieke warme komkommersoep, met komkommer kan het allemaal.

Wie van een snelle en simpele komkommersalade houdt, kiest best voor een vinaigrette van azijn en suiker. Qua verhoudingen houd je je het best aan een 2:1 ratio. Voor één komkommer gebruik je zo 4 eetlepels azijn en 2 eetlepels suiker.

Mag het wat specialer? Meng olijfolie met limoensap, vissaus, sesamolie, honing en rijstazijn voor een Aziatische dressing. Voeg toe aan komkommerslierten, gesneden rode ui, knoflook en cashewnoten voor een speciale maar overheerlijke komkommersalade. Ontdek het volledige recept voor komkommersalade met een Aziatische toets.

Wie graag brood eet, zal zeker en vast fan zijn van onze groene groenteboterham met komkommer, paprika, geitenkaas en zure room. Als je de komkommer verstopt in 'leuke boterhammen' zullen je kinderen er zeker ook van smullen. Tot slot zijn komkommers als garnituur bij een broodje eiersalade of bij een poké bowl ook een echte hit. 

Tzatziki is een topper uit de Griekse keuken, met komkommer als hoofdingrediënt. Zalig als dipsaus bij het aperitief en ook heerlijk bij gegrild of gebakken vlees in een frisse kebab bijvoorbeeld.

1 komkommer, 2 teentjes knoflook (geperst), sap van 1 citroen, 500 ml Griekse yoghurt, 1 el olijfolie, 1 el fijgehakte dille (eventueel ook munt), peper en zout

• Schil de komkommer, halveer hem in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommer.
• Doe de geraspte komkommer in een vergiet en laat goed uitlekken. Pers de knoflook, hak de dille en munt.
• Doe de Griekse yoghurt in een kom en meng alle ingrediënten door elkaar tot je een gladde massa hebt. Laat de tzatziki minimum 2 uur in de koelkast staan zodat hij opstijft.

Ook deze aperitiefhapjes met komkommer moet je proberen.

Een zelfgemaakt pita is ideaal voor als het snel moet gaan. Heb je wat meer tijd? Probeer dan zeker eens springrolls met groentjes en gemarineerde vis of een visburger met gegrilde groenten. En wie dacht dat komkommer en dessert niet in dezelfde zin passen, heeft het mis. Honing-komkommersorbet is lekker fris en zoet. Ideaal als afsluiter van een warme dag. Dat koken met komkommer lekker veelzijdig is, ontdek je in deze recepten.