Zeg niet te gauw kabeljauw, want ook schelvis is wauw

Nog nooit van schelvis gehoord? Fish & chips ken je vast en zeker. Schelvis is de favoriete vis voor deze lekkernij. Schelvis is zacht van smaak, veelzijdig én een perfect alternatief voor kabeljauw. Kortom, 3 goede redenen om aan de slag te gaan met onze recepten!

5 visserswijsheden over schelvis

• Wil je schelvis kopen? Je vindt ‘m het hele jaar door in de winkel, maar hij is op z’n best van juni tot februari. Dan is de vangst optimaal, de prijs scherp en de kwaliteit zalig.
• Hij wordt meestal verkocht als filet. Makkelijk, aan schelvisfilet heb je geen werk.
• Schelvis lijkt op kabeljauw, maar is nog iets zachter van structuur. In elk recept met kabeljauw kan je schelvis gebruiken. Ideaal als je wil verrassen met een wat onbekendere vis van bij ons.
• De donkere vlek boven de borstvin zou een duimafdruk van de heilige Petrus zijn. Best mogelijk, want de smaak van schelvis is hemels.
• Ook gerookt is het een absolute delicatesse. Aan de overkant van het kanaal noemen ze gerookte schelvis haddock.

Schelvis klaarmaken: met deze tips lukt het altijd

Schelvis bereiden kan je op verschillende manieren. Gebakken schelvis smaakt fan-tas-tisch. Ook gegrild, in de oven, gestoomd, gepocheerd, gefrituurd of in soep is hij een feest voor je smaakpapillen…

Schelvis bakken

Schelvis gebakken in boter of olie… Niets lekkerder dan pure authentieke smaken! Bak schelvisfilet niet te lang, op een niet te hoge temperatuur, en het resultaat zal altijd goed zijn. Ben je nog geen ervaren viskok? Geen nood, met deze tips wordt schelvis bakken kinderspel. Zeker proberen, onze gepofte aardappel met groenten en schelvis! 

Schelvis uit de oven

Wil je schelvis in de oven bereiden? Doen! Vis in de oven klaarmaken is makkelijk en je kan volop variëren met groenten. Neem een schelvisfilet en schroei de velkant aan in een antiaanbakpan. Doe er olijfolie over en zet 8 minuten in de oven op 120°C. De filet is mooi glanzend en blijft heerlijk sappig.

Iemand zin in schelvis met een pistachekorstje en een slaatje? Het krokante korstje smaakt goed door, het slaatje geeft dan weer een leuke frisheid, een perfect duo! Ook schelvis met citroen en tomaat is overheerlijk. De tomaat en citroen karamelliseren in de oven en geven een lekker aroma aan de vis. Of verras je tafelgenoten met deze heerlijke combinatie van smaken: schelvis met gremolata en crunchy puree. Zo maak je 't:

En probeer zeker ons vispannetje van schelvis met champignons. Ideaal voor op de feesttafel!

Kinderen en vis zijn niet altijd de beste vriendjes. Met enkele slimme trucs kan je hen laten kennismaken met een portie vis. Geef de gerechten een leuke naam. Met een 'Potje piraat' heb je zeker hun aandacht.

Schelvis grillen

Schelvis is ideaal om te grillen op een grillplaat of grillpan. Waarop moet je letten? We leiden je in 5 stappen naar heerlijk gegrilde vis. Suggestie van de dag: een gegrild schelvishaasje met stoemp.

Schelvis stomen

Schelvis uit de stoomoven is een aanrader. Waarom? Vis stomen is snel, lekker én gezond! Gaar de schelvisfilet 4 minuten in de stoomoven op 48°C of leg de filet op een rooster in een pot met een scheutje water en zet er een deksel op.

Schelvis stoven

Ook stoofpotjes met schelvis zijn overheerlijk. Met onze tips leer je vis stoven als een echte pro.

Schelvis pocheren

Met z’n zachte structuur en verfijnde smaak is gepocheerde schelvis een echte traktatie. Lees hier alles wat je moet weten over vis pocheren. 

Schelvis frituren

Wil je zelf fish & chips maken? Schelvisfilet is ideaal. In dit recept voor fish & chips gebruiken we pladijs, maar het kan ook perfect met schelvis. En onze tempura van schelvis met zoete aardappel en yoghurt? Die moet je geproefd hebben!

Probeerde jij een recept met schelvis? Of ken je nog een schelvis gerecht of tips die je graag met ons wil delen? Laat het dan zeker weten via onze Facebook-pagina, op Twitter of via een leuke foto op Instagram met #lekkervanbijons!